HƯỚNG DẪN QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ MỰC MỚI NHẤT

Đâu cần phải đến Hạ Long mới được thưởng thức món chả mực nổi tiếng nơi đây! Bạn chỉ cần làm theo công thức dưới đây là đảm bảo sẽ có món chả mực thơm ngon trong bữa cơm hôm nay rồi. Nếu còn vướng mắc, liên hệ ngay chi nhánh của Việt Mỹ trên toàn quốc để được hỗ trợ miễn phí 24/7 nhé!

HƯỚNG DẪN QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ MỰC MỚI NHẤT 

QUY TRÌNH LÀM CHẢ MỰC

Nguyên liệu

• Mực nang, khối lượng lớn hơn 0,5kg.
• Bỏ nang, da , làm sạch cấp đông.
• Mỡ thái nhỏ cấp đông.

Phụ gia

• VMC K7: tạo giòn, dai.
• VMC Nonphos: ổn định cấu trúc chả, giữ mùi vị.
• VMC MP: tạo dẻo.
• Gluten, bột biến tính: tạo dẻo, hút nước, làm chất độn.
• VMC IG: thay thế bột ngọt, tạo vị ngọt có hậu giữ lâu trong miệng.
• VMC D-xylose: bột chiên vàng, giúp chả khi chiên nhanh vàng, có màu vàng đều, đẹp.

Gia vị

• Nước mắm: 25g.
• Tiêu: 2,5g.
• Tỏi, ơt: 25-30g.

Xay chả

• Cân mực, mỡ theo tỉ lệ 9:1.
• Cho toàn bộ phụ gia, gia vị, bột vào cối xay.
• Tiến hành xay 1,5 -2 phút thì dừng.

Công thức phụ gia cho chả mực

• 3g K7, 3g Nonphos, 2g MP, 2g IG, 1g VMC D- xylose.

Định hình, chiên

• Sau khi xay ta tiến hành định hình thành bánh hoặc viên, để cho chả ổn đinh từ 5-10 phút rồi chiên
• Chiên dầu nhiều, lửa nhỏ tới khi nào chả vàng đều là được.

THAM KHẢO CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT KHÁC Ấn vào đây !

Nhập khẩu/Phân phối bởi

Phụ gia Việt Mỹ – Tập đoàn VMC GROUP

☆Hỗ trợ kỹ thuật/mua hàng

️Quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn vui lòng liên hệ Số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website Chúng tôi luôn cam kết 100% về chất lượng sản phẩm!

Trân trọng cảm ơn Quý khách đã đến với VMC HÓA CHẤT ĐĂK LĂK.