MỘT SỐ CÔNG THỨC LÀM CHẢ CÁ NGON
Liên hệ
☆ Công ty chỉ bán hàng chính hãng có đầy đủ giấy tờ, nguồn gốc.
☆☆ Giao hàng nhanh từ 2-4 tiếng nội thành, 1-3 ngày đối với tỉnh khác
☆☆☆ Quý Khách được kiểm tra/đổi trả sản phẩm khi nhận hàng. ☆☆☆☆ Thanh toán: Chuyển khoản trước hoặc trả tiền mặt khi nhận hàng. ☆☆☆☆☆ Tất cả vì lợi ích Quý khách hàng !
Để có món chả cá thơm ngon, ngoài nguyên liệu, thì công thức làm cùng kỹ thuật xay sẽ quyết định chất lượng của thành phẩm. Bạn đã có nguyên liệu rồi, nhưng lại chưa có công thức chuẩn? Còn chần chừ gì không tham khảo ngay công thức và video hướng dẫn dưới đây. Nếu bạn muốn được hướng dẫn thêm về kỹ thuật xay hay nhận mẫu dùng phụ gia miễn phí, hãy liên hệ ngay chi nhánh của Việt Mỹ để được hỗ trợ nhé!
MỘT SỐ CÔNG THỨC LÀM CHẢ CÁ NGON
Phụ gia sử dụng cho chả cá
- K7, Polyphos: tao dai , giòn.
- Nonphos: tạo chắc, giữ mùi vị hương thơm cho chả.
- VMC MP: tạo dẻo, hỗ trợ phục hồi cơ thịt cho cá đông lạnh, cá tạp , cá có cơ thịt yếu.
- Bột biến tính, gluten: làm chất độn, tạo dẻo, hút nước, hỗ trợ cá đông lạnh, cá có cơ thịt yếu.
- TiO2: Làm trắng chả, phù hợp khi làm chả bằng cá có thịt mầu đen, thâm.
- VMC IG: chất điều vị thay thế bột ngọt, tạo vị ngọt có hậu.
- D-Xylose: Bột chiên vàng, giúp chả khi chiên có màu vàng đều, chả không bị giảm trọng lượng.
Nguyên liệu:
Cá được bỏ xương, da sau đó cấp đông tới nhiệt độ (-5) – 10 độ.
Nguyên liệu:
Cá được bỏ xương, da sau đó cấp đông tới nhiệt độ (-5) – 10 độ.
XAY CHẢ
- Khi tiến hành làm chả: cân cá tỉ lệ, sau đó cho cá cối nồi, tiến hành xay chậm, xay trong 10 giây.
- Sau 10 giây cho các gia vị , phụ gia vào, giai đoạn này cần thao tác nhanh ,tiếp tục xay khoảng 2-2.5 phút.. Dừng xay khi nào thấy mọc bóng, mịn, đều. Nhiệt độ mọc khi xay xong phải < 100 Nhiệt độ càng thấp (càng lạnh) thì chả càng ngon (độ giòn dai càng tốt).
Định hình,chiên
- Tiến hành định hình và nặn chả (5-10 phút) rồi cho chả vào nồi hấp, chiên. Thời gian chờ hấp, chiên phụ thuộc vào độ lớn của miếng chả.
THAM KHẢO CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT KHÁC Ấn vào đây !
Nhập khẩu/Phân phối bởi
Phụ gia Việt Mỹ – Tập đoàn VMC GROUP
☆Hỗ trợ kỹ thuật/mua hàng
️Quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn vui lòng liên hệ Số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website Chúng tôi luôn cam kết 100% về chất lượng sản phẩm!
Trân trọng cảm ơn Quý khách đã đến với VMC HÓA CHẤT ĐĂK LĂK.
Sản phẩm tương tự
