QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ CÁ BASA

Bạn đang muốn đổi vị với món chả cá Basa nhưng chưa biết cách làm?

Bạn đang thử nghiệm làm chả cá Basa để tiến hành sản xuất đại trà nhưng chưa thành công?

Chỉ cần làm theo công thức chuẩn dưới đây, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên. Công thức đã được các kỹ sư thực phẩm của Việt Mỹ nghiên cứu, thực nghiệm nhiều lần và được nhiều khách hàng áp dụng thành công.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ CÁ BASA

Nguyên liệu: phi lê cá basa đông lạnh

• Gia vị: mắm, tiêu, bột ngọt
• Phụ gia tạo nhũ, dai giòn
• Tinh bột biến tính
• Chất tạo màu vàng chiên VMC D-xylose

Công thức làm chả cá basa

THUYẾT MINH QUY TRÌNH

Chuẩn bị nguyên liệu:

-Cá basa phi lê đông lạnh rã đông đến nhiệt độ -5-1 độ C

-cân gia vị, phụ gia và các thành phần khác theo công thức để sẳn.

• Xay bằng máy xay có bao đá bên ngoài. Cho đá vào bao đá bên ngoài làm lạnh 15’ trước khi xay

Mục đích: Xay nhỏ, phối trộn tạo hệ gel dẻo, dai, khô ráo không dính bết

Cách làm:

Cho cá và các loại gia vị (tiêu, bột ngọt), phụ gia tạo giòn dai vào cùng lúc (Nước mắm và bột cho vào sau) và bắt đầu xay.

Mọc gần đạt cho thêm bột vào xay đến khi khối mọc dẻo dai và cuộn theo lưỡi dao, không dính bết.

Thời gian xay 1,5 phút

Bao gói và định hình

Hấp

Hấp trong tủ hấp nhiệt độ 90 độ . Thời gian 10-15 phút

Chiên

Chiên đến khi chả có màu vàng rơm.

Video hướng dẫn làm chả cá Basa của kỹ sư thực phẩm Việt Mỹ:

Nhập khẩu/Phân phối bởi

Phụ gia Việt Mỹ – Tập đoàn VMC GROUP

☆Hỗ trợ kỹ thuật/mua hàng

️Quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn vui lòng liên hệ Số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website Chúng tôi luôn cam kết 100% về chất lượng sản phẩm!

Trân trọng cảm ơn Quý khách đã đến với VMC HÓA CHẤT ĐĂK LĂK.