QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ CÁ RÔ PHI

Nhiều người cứ nghĩ rằng cá rô phi làm sao làm chả ngon được. Nhưng sự thật thì cá rô phi làm chả rất ngon. Tất nhiên, để ngon thì phải có công thức chuẩn. Bạn chỉ cần làm theo đúng công thức và video hướng dẫn như bên dưới là chắc chắn sẽ thành công! Và nếu còn băn khoăn, hay muốn nhận mẫu dùng thử phụ gia miễn phí thì chỉ cần liên hệ tới các văn phòng của Việt Mỹ trên toàn quốc sẽ được hỗ trợ miễn phí nhé!

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ CÁ RÔ PHI

Phụ gia sử dụng cho chả cá

• K7, Polyphos: tao dai , giòn.
• Nonphos: tạo chắc, giữ mùi vị hương thơm cho chả.
• VMC MP: tạo dẻo, hỗ trợ phục hồi cơ thịt cho cá đông lạnh, cá tạp , cá có cơ thịt yếu.
• Bột biến tính, gluten: làm chất độn, tạo dẻo, hút nước, hỗ trợ cá đông lạnh, cá có cơ thịt yếu.
• TiO2: Làm trắng chả, phù hợp khi làm chả bằng cá có thịt mầu đen, thâm.
• VMC IG: chất điều vị thay thế bột ngọt, tạo vị ngọt có hậu.
• D-Xylose: Bột chiên vàng, giúp chả khi chiên có màu vàng đều, chả không bị giảm trọng lượng.

Công thức phụ gia cho chả cá /(1kg -+100g) thành phẩm:

Nguyên liêu

• Cá được bỏ xương, da sau đó cấp đông tới nhiệt độ (-5) – 10 độ.

XAY CHẢ

• Khi tiến hành làm chả: cân cá tỉ lệ, sau đó cho cá vào cối, tiến hành xay chậm, xay trong 10 giây.
• Sau 10 giây cho các gia vị , phụ gia vào, giai đoạn này cần thao tác nhanh ,tiếp tục xay khoảng 2-2.5 phút.. Dừng xay khi nào thấy mọc bóng, mịn, đều. Nhiệt độ mọc khi xay xong phải < 10⁰ Nhiệt độ càng thấp (càng lạnh) thì chả càng ngon (độ giòn dai càng tốt).

Định hình,chiên

• Tiến hành định hình và nặn chả (5-10 phút) rồi cho chả vào nồi hấp, chiên. Thời gian chờ hấp, chiên phụ thuộc vào độ lớn của miếng chả.

Nhập khẩu/Phân phối bởi

Phụ gia Việt Mỹ – Tập đoàn VMC GROUP

☆Hỗ trợ kỹ thuật/mua hàng

️Quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn vui lòng liên hệ Số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website Chúng tôi luôn cam kết 100% về chất lượng sản phẩm!

Trân trọng cảm ơn Quý khách đã đến với VMC HÓA CHẤT ĐĂK LĂK.