QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ GÀ PHA CÁ
Liên hệ
☆ Công ty chỉ bán hàng chính hãng có đầy đủ giấy tờ, nguồn gốc.
☆☆ Giao hàng nhanh từ 2-4 tiếng nội thành, 1-3 ngày đối với tỉnh khác
☆☆☆ Quý Khách được kiểm tra/đổi trả sản phẩm khi nhận hàng. ☆☆☆☆ Thanh toán: Chuyển khoản trước hoặc trả tiền mặt khi nhận hàng. ☆☆☆☆☆ Tất cả vì lợi ích Quý khách hàng !
GIÒ GÀ PHA CÁ- nguyên liệu không mới nhưng kết hợp lại chắc chắn sẽ đem lại hương vị mới cho bữa cơm gia đình bạn. Bạn còn đang băn khoăn cách thực hiện? Hãy tham khảo ngay công thức chuẩn dưới đây nhé! Đảm bảo sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên. Bởi vì, các kỹ sư thực phẩm Việt Mỹ bằng chuyên môn, sự tận tâm đã nghiên cứu và thực nghiệm nhiều lần để rút ra một công thức lý tưởng gửi đến Quý khách hàng! Trong quá trình thực hiện, nếu có vướng mắc hay cần mẫu phụ gia, bạn có thể liên hệ với các văn phòng của Việt Mỹ trên toàn quốc nhé!
QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ GÀ PHA CÁ
Nguyên liệu
- Phi lê cá basa đông lạnh
- Ức gà phi lê đông lạnh
Phụ gia
- VMC K7: Tạo dai
- VMC Nonphos : tạo giòn, chắc, giữ ổn định cấu trúc giò.
- VMC MP: Tạo dẻo, giữ nước, làm cho mọc lâu bị khô.
- VMC IG : Thay thế bột ngọt, có vị ngọt xương hầm, tương đồng với vị ngọt của giò, làm cho sản phẩm có vị ngọt được giữ lâu trong miệng
- VMC Antione: Chất bảo quản được phép dùng trong giò chả, bảo quản được 3-4 ngày ở điều kiện thường.
- Gluten: hút nươc, tạo dẻo, làm chất độn
- Hương thịt: Tạo hương thơm giò.
Công thức phụ gia cho 1kg giò gà pha cá:
| Nguyên liệu( 1kg-+100g) | ĐVT | Tỉ lệ |
| Ức gà | Gr | 750 |
| Cá | Gr | 200 |
| K7 | Gr | 4 |
| Nonphos | Gr | 6 |
| Mp | Gr | 2 |
| IG | Gr | 2 |
| Tiêu | Gr | 2.5-3 |
| Mắm | Gr | 35-45 |
| Gluten | Gr | 10 |
| Anti one | Gr | 3-5 |
| Hương thịt | Gr | 1,5-2 |
| Nước đá | Gr | 50-70 |
Chuẩn bị:
- Ức gà phi lê đông lạnh và rã đông đến nhiệt độ -5-1 độ C
- Cá basa phi lê đông lạnh rã đông đến nhiệt độ -5-1 độ C
- Cân gia vị, phụ gia và các thành phần khác theo công thức để sẳn.
- Cối xay ta ướp đá lạnh trước 15’
BẮT ĐẦU XAY
- Cho ức gà và cá vào xay nhỏ. Cho các loại gia vị (tiêu, bột ngọt), phụ gia tạo giòn dai và đá vào cùng lúc (nước mắm và bột cho vào sau) và bắt đầu xay.
- Mọc gần đạt cho thêm bột vào xay đến khi khối mọc dẻo dai và cuộn theo lưỡi dao, không dính bết.
Hấp, luộc:
- Thời gian hấp, luộc là 1h đối với khuôn 1kg, 35-40 phút đối với khuôn 0,5kg
Nhập khẩu/Phân phối bởi
Phụ gia Việt Mỹ – Tập đoàn VMC GROUP
☆Hỗ trợ kỹ thuật/mua hàng
️Quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn vui lòng liên hệ Số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website Chúng tôi luôn cam kết 100% về chất lượng sản phẩm!
Trân trọng cảm ơn Quý khách đã đến với VMC HÓA CHẤT ĐĂK LĂK.
Sản phẩm tương tự
